Já por essa altura a filha Rita começava a interessar-se pela cozinha, aprontando as suas próprias refeições, adivinhando-se a médio prazo, a chegada da 3.ª geração, o que veio a acontecer mais tarde em virtude do forçado abandono do seu grande sonho de ser bailarina clássica. 

Vencida a desilusão mãos à obra por outro grande amor – a criatividade culinária ; de tal modo demonstrada que o seu pai lhe proporcionou um estágio em Genéve sob a "batuta" de um grande Chef Françês, o amigo Richard Cressac, ex Chef executivo do Hotel Beau Rivage.

 De café de petiscos a restaurante típico foi o tempo de um "refogado" e  volvidos vinte e poucos anos foi o filho Helder que seguiu as pisadas do pai no negócio, herdando não só a arte de bem servir, mas também a vontade de ir mais longe.

Foi assim que em 1988 deu-se o grande "salto" levando o Ribamar para bem mais perto do mar, instalando-o num edifício novo na marginal em frente à praia, sendo aí que o Helder desenvolveu o seu gosto pela cozinha, recriando muitas das receitas "peixitas" que as avós e sua mãe Cremilde lhe transmitiram, aproveitando os vastos conhecimentos adquiridos nas suas passagens pela Suíça, Galiza e País Basco, deu aso a um enriquecimento da oferta dos produtos marinhos na carta do Ribamar.

Com as bases cimentadas, é ela Rita Chagas exemplo da 3.ª geração a responsável pela gerência actual do Ribamar.